مواد لازم:
برنج دو و نيم ليوان
ماست يك ليوان
روغن نصف ليوان
تخم مرغ سه عدد
آب زعفرون به ميزان زياد
مواد لازم:
برنج دو و نيم ليوان
ماست يك ليوان
روغن نصف ليوان
تخم مرغ سه عدد
آب زعفرون به ميزان زياد
مايه گوشتيمون رو آماده ميكنيم مثل مايه ماكاروني پياز رو تفت ميديم گوشت چرخ كرده رو بهش اضافه ميكنيم كمي كه سرخ شد مقداري آب ميريزيم روش در ماهيتابه رو ميبنديم تا بپزه بعد زردچوبه، فلفل سياه، پودر سير، كمي دارچين و زنجبيل بهش اضافه ميكنيم قارچ تفت داده شده و كمي رب گوجه، بادمجونا رو هم بصورت حلقه حلقه برش زده و سرخ ميكنيم. من پياز داغ هم جداگانه درست ميكنم ميذارم كنار.
برنجو كمي زنده ابكش ميكنيم بعد كف ظرفمون رو چرب ميكنيم (( اگه ازين پيركس مستطيلي هاس بر نميگرده و بايد توش رو با روغن چرب كنيد
حالا براي درست كردن ته چين اول تخم مرغا رو كامل ميزنيم تا صاف و يكدست بشن .بعد ماست و روغن و آب زعفرون رو بهش اضافه ميكنيم و نمك و فلفل رو هم ميزنيم(( توجه كنين كه مايه ته چين بايد خوش نمك باشه تا ته چينتون خوشمزه بشه)) يك ليوان از مايه رو نگه ميداريم بعد نصف از برنج رو با مايه ته چين مخلوط ميكنيم برنجو با مايه مخلوط نميكنيم ، در واقع از مايه كم كم به برنج اضافه ميكنيم اگه زياد بريزيم
برنج شفته ميشه بعد يه لايه برنج لايه بعدي مايه گوشتي و پياز داغ و قارچ تفت داده شده و لايه بعدي بادمجونها رو ميريزيم روي برنج و بقيه برنج رو ساده روي مواد ميريزيم اگرهم دوست داريد مثل من كل برنج رو طعم دار كنين. بعد باز همون 1 ليوان مايه ته چين دور تا دور ظرفمون ميديم . اينكار واسه اينه كه ته چين قشنگ و راحت در بياد
بعد روش رو فويل ميكشيم و داخل فر با درجه صد و هشتاد درجه سانتي گراد بمدت يك ساعت و نيم مي پزيم
بعد از پخت اگه ديدين زيرش هنوز برشته نشده كمي حرارت رو بالا ببرين تا زيرش هم رنگ بگيره و بعد از فر درش بيارين و بيست دقيقه به حال خودش رهاش كنين تا از حرارت بيافته و راحت تر دربياد
اين دستور پخت رو خانم مرضيه رسولي يكي از كدبانوهاي نمونه ارسال كردند كه كمال تشكر رو از ايشون داريم.
instagram:banooye_abani
لينك هاي مرتيط :
منبع: سايت خورجينك
دوره آموزش آشپزی شیرین بیان
خرید برنج هاشمی گیلان|فروشگاه گیلیسا
محصولات آرایشی و بهداشتی ترک